SAMBAL TAHUN (JAWA)

Sediakan bahan-bahannya:

 1 kilo perut lembu dipotong memanjang 1x 5 cm

(boleh tukar dengan kerang, kulit lembu, hempedal ayam atau kaki ayam)

400 gm taucu (tidak perlu garam kerana taucu sudah cukup masin)

1 kilo lengkuas muda dipotong sebesar batang mancis

3 biji bawang besar dimayang (hiris nipis)

1 labu bawang putih dimayang 

4 batang serai dititik

200 gm ikan bilis siap kopek

2 biji kelapa diparut dan ambil santannya

2 senduk minyak untuk menumis

1 mangkuk kecil cili padi dibuang tangkainya

2 sudu makan belacan yang telah dihancurkan

Gula secukup rasa (jangan terlalu manis) bagi menggantikan serbuk perasa.

Kaedah :

Tumis bawang besar,bawang putih hingga keluar bau

Masukkan lengkuas dan tumis hingga hampir empuk

Masukkan cili padi dan belacan dan tumis hingga kedengaran letupan-letupan kecil

Masukkan pula perut lembu dan ikan bilis beserta santan cair kira-kira 2 mangkuk dan didihkan hingga perut menjadi hampir lembut 

Akhir sekali masukkan taucu dan gula dan kacau hingga mendidih.

 1 kilo lengkuas muda di potong halus seperti batang mancis

 3 biji bawang besar dihiris

1 labu bawang putih dihiris

 4 batang serai dititik

Sambal tahun yang telah siap dimasak